L`Orto Biologico
Il Tofu...questo sconosciuto...
E' soprannominato anche "formaggio di soia" ed è di derivazione orientale. Molto utilizzato in cucina, si presenta in forma cubica, di colore bianco, soffice al taglio. Per renderlo più digeribile è preferibile sempre farlo cuocere in acqua bollente salata; in congelatore diventa spugnoso e quindi poi adattabile a verdure, salsa di pomodoro e brodo vegetale.
Il pesto di Tofu...provalo con..
Ingredienti:
- 500 gr di pasta integrale a scelta tra i formati Fusilli, Spaghetti, Penne o Sedani rigati Provala con...
- tofu 200 gr
- una manciata di basilico
- una manciata di prezzemolo
- mandorle pelate 50 gr
- 1/2 bicchiere di olio EVO
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- shoyu a piacere
Preparazione:
Sbollentate il tofu per qualche minuto e poi sbriciolatelo con le mani, rendendolo in questo modo più digeribile. Intanto frullate tutti gli altri ingredienti aggiungendo, se necessario, un pò d'acqua. Prima che questi ingredienti siano completamente frullati, aggiungete il tofu sbriciolato. Intanto lessate la pasta, scolatela non troppo bene e mescolate con la salsina verde preparata. Buon appetito!!
Cosa bolle in pentola
Vediamo come usare oggi in cucina uno dei prodotti di ortofrutta in arrivo con ricette vegane e non.
Ecco le Ricette selezionate per Voi da L'ortobiologico.
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Linguine con foglie di carote
Una ricetta semplice semplice per riutizzare gli scarti...della carota in questo caso! Con le sue foglie possiamo realizzare un pesto…
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Patate ripiene di verdure di stagione
Una ricetta tutta vegetariana, di semplicissima esecuzione, naturale e sana, adatta come secondo piatto leggero con poche calorie. Ingredienti: 4…
Vellutata di finocchi e porri
Suggeriamo una ricetta facilissima da realizzare, utilizzando finocchi e porri presenti nei nostri nuovi arrivi ortofrutticoli...A voi gli ingredienti!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 300 gr di finocchi puliti
- 300 gr di porri
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio tritati
- 4 cucchiaini di semi di girasole tostati
- sale
Lavate bene i finocchi e i porri; di questi ultimi utilizzate anche la parte verde. Affettate finemente i primi e dimezzate per il lungo i secondi, quindi tagliateli a fettine o striscioline. Portate a bollore 800 ml di acqua salata e gettatevi i porri. Lessateli per 1 minuto, poi unite i finocchi e i semi di finocchio, coprite e cuocete dolcemente per 15 minuti. Frullate, rimettete sul fuoco e fate sobbollire per qualche minuto. Servite distribuendo in superficie i semi di girasole.
Ricetta tratta dal mensile Terranuova n.298 ottobre 2014
Topinambur gratinati al forno
Ingredienti per 3 persone:
- 1 kg di topinambur
- 3 cipolle di medie dimensioni
- 1 porro
- pangrattato
- timo
- olio extravergine d'oliva
- sale
Preparazione:
Pulite e grattate con una spazzola di saggina sotto un getto d'acqua i tuberi.
Lessate i topinambur per un quindicina di minuti dopo il bollore. A parte mondate, sminuzzate finemente e fate appassire in poco olio il porro e le cipolle con un pizzico di sale.
Saltate nel soffritto i topinambur lessati e tagliati a fettine. Salate. Trasferite le verdure in una pirofila da forno. Aromatizzate i topinambur con timo, spargeteci sopra del pangrattato e condite i tuberi con un filino di olio d'oliva.
Gratinate le verdure in forno per circa 15 minuti a 200 gradi.
Nota: il sale può essere eliminato facilmente perchè il piatto è già molto aromatico e dal sapore deciso e chi non ama le cipolle può sostituirle con uno spicchio d'aglio da eliminare prima della cottura al forno.
Fonte: Ricetta tratta da AAM TerraNuova di Maggio 2001 e riportata su www.vegan3000.info
Linguine con foglie di carote
- 30 gr di foglie di carote
- 30 gr di mandorle
- 3 cucchiai di ricotta
- 350 gr di linguine
- Sale e olio
Corso agricoltura biologica e biodinamica per l’autunno e l’inverno in Campania
Il corso si svolgerà sabato 25 ottobre 2014 dalle 9:30 alle 17:00, con la registrazione dei partecipanti alle 9:15 e si terrà a Nocera Inferiore, Via Napoli n°69, Villa Daina 1897, presso la sede dell’Associazione AgriBio Campania.
Il corso verrà tenuto dagli agronomi Luigi Daina e Nello Senatore.
Ci sarà una pausa pranzo dalle 13 alle 14 con un piccolo buffet offerto dall’Associazione AgriBio Campania.
Il contributo spese sarà di 10 €.
PROGRAMMA:
- Aumentare la vitalità e la fertilità del terreno e migliorarne la struttura attraverso: il cumulo di compost; i sovesci e il cornoletame;
- Come realizzare un orto biodinamico;
- Dimostrazione pratica dell'uso della "vanga forcone", del "dente di porco", del sarchiatore a ruota, e degli attrezzi tradizionali a mano;
- La pasta per tronchi per la cura invernale degli alberi da frutto;
- I macerati e i decotti per la salute delle piante;
- L'organismo aziendale biodinamico e uso del calendario delle semine.
Prenotazione obbligatoria da mandare all’indirizzo di posta elettronica: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. e per maggiori info consultare il profilo FB dell'Associazione AgriBio Campania
Cuciniamo la quinoa per grandi e piccini
La quinoa in cucina si presta a ricette facili e gustose, riadattabili anche per chi soffre di intolleranze usando gli alimenti consentiti.
Attenzione alle troppe "p" nell'alimentazione
Pane: impariamo a capirne di più sui tipi di farina, i lieviti, la cottura e le implicazioni sulla salute tra intolleranze, celiachia, obesità e diabete.
Orario di apertura
Giovedì pomeriggio chiuso
Dal LUNEDI' al SABATO
dalle 07,00 alle 13,30 e dalle 16,00 alle 20,30
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